Come scrivere un libro di cucina: ingredienti per il successo

I libri di cucina più venduti non sono solo libri di ricette - sono espressioni del punto di vista culinario dell'autore. Che si tratti di libri di istruzione completi come "Mastering the Art of French Cooking" di Julia Child o di una raccolta molto personale delle ricette della tua bisnonna, se hai intenzione di pubblicare un libro di cucina per la vendita pubblica, assicurati che tu, l'autore, avere " mise en place "- e sono impostati con:

Buon libro di cucina Organizzazione ed equilibrio

Probabilmente già sai che i capitoli di un libro di cucina devono essere organizzati, magari secondo un corso (antipasto, antipasto, dessert, ecc.) O magari in base ai menu stagionali.

Devi organizzare le tue ricette e i tuoi capitoli in un modo che abbia senso in termini di tema del libro e, cosa più importante, per il lettore che cucinerà da esso. Un lettore dovrebbe essere in grado di sfogliare il sommario e / o l'indice e abbastanza rapidamente trovare una ricetta che si adatta alle sue esigenze di cottura o di cottura.

Inoltre, i capitoli dovrebbero essere in qualche modo equilibrati in termini di lunghezza e coerenti all'interno dell'ordine delle ricette. Organizzate secondo l'ingrediente (ad esempio, le ricette del piatto principale in base alle loro proteine ​​- pollame, carne, vegetariano, ecc., Quindi le ricette di dessert in base al tipo o ingrediente principale - torta, torta, budino o cioccolato, a base di frutta, eccetera.)

Ci sono opzioni e dovresti vedere quale ordine ha senso per il tuo libro.

Ad esempio, se si tratta di un "Quick Weekday Pasti", è possibile ordinare le ricette in termini di tempo (fare avanti, 15 minuti, 30 minuti, ecc.) Ancora una volta, pensa a come potrebbe avere senso per l'utente del libro di cucina.

Titoli di ricette significativi

Idealmente, i titoli delle ricette dovrebbero essere sia descrittivi che evocativi, quindi un lettore che guarda la pagina capisce qual è il piatto.Mentre a tutti piacciono i capricci occasionali, troppe ricette come "Sunday Surprise Hash" o "Casserole preferita dallo zio Bill" non rendono le tue ricette "facilmente individuabili" (per usare un termine online) per il cuoco o il fornaio che non conoscono.

Coinvolgente le note della ricetta

Le note in testa sono un po 'di copia prima delle istruzioni della ricetta in un libro di cucina (o in qualsiasi pubblicazione in cui compare una ricetta). Mentre è previsto che la ricetta sia semplice, la maggior parte degli editori di libri di cucina vuole vedere la personalità in prima pagina.

Nel migliore dei casi, le note della ricetta rifletteranno la voce unica dello scrittore e il tono del libro di cucina, e coinvolgeranno il lettore con un po 'della storia o della tradizione della ricetta; un po 'di più su un particolare ingrediente o un suggerimento o variazione aggiuntiva della ricetta; o anche un aneddoto personale che si riferisce alla ricetta in qualche modo forma o forma.

Ricette che "funzionano" per tutti

Ciò sembra ovvio, ma molti aspiranti autori di libri di cucina non capiscono che le ricette tramandate e spesso improvvisate devono essere rigorosamente codificate per il lettore generale di libri di cucina.

Scrivere una ricetta di livello professionale significa testare e degustare assiduamente le ricette, non solo dall'autore, ma spesso anche da una festa o da una festa, per vedere se la ricetta ha un senso per un cuoco o un fornaio che non ha usato la ricetta prima o chi potrebbe avere un livello di abilità diverso rispetto allo sviluppatore della ricetta. Affinché possano "lavorare", anche le ricette devono essere diligentemente rilette.

Ricette originali - Mai "prese in prestito" da altre fonti

Poiché ci sono così tante ricette "classiche" e altre ricette sono spesso tramandate e tramandate, è facile dimenticare che c'è molto lavoro nello sviluppo e nel test delle ricette che i professionisti culinari pubblicano su riviste, libri e online (vedi "test delle ricette" nel paragrafo precedente).

La legge sul copyright non protegge l'elenco degli ingredienti in una ricetta. Tuttavia, la protezione del copyright si estende "all'espressione letteraria sostanziale - una descrizione, spiegazione o illustrazione, per esempio - che accompagna una ricetta o una formula o una combinazione di ricette, come in un libro di cucina". Nei libri di cucina, tale espressione letteraria includerebbe le note e probabilmente tutte le tecniche sviluppate dall'autore o quelle che lavorano per conto dell'autore.

Inoltre, l'International Association of Culinary Professionals (IACP) ha un codice etico e standard per accreditare correttamente le ricette.

Se stai cercando di pubblicare un libro di cucina per il pubblico e includi una ricetta classica nel tuo libro, assicurati di portare qualcosa di nuovo al potluck. E per amore dell'etica e del tuo buon karma da libro di cucina, fai attenzione che le tue ricette non violino il copyright di altri.

Una visione per il libro di cucina finito

Come immagina il libro di cucina finito? Quante ricette? Quante fotografie? Pianifichi tu stesso la fotografia del libro di cucina? Saranno tecnica o piatti placcati o entrambi? I limiti di budget possono influire sul piano di fotografia alimentare, ma è bene avere un'idea di come si desidera che il pacchetto del libro finito sia simile.

Certo, c'è di più da pubblicare un libro di cucina - una piattaforma, una proposta di libri, un agente letterario, un editore … ma avere un contenuto di libri di cucina di livello professionale è un modo fantastico per iniziare.