Titoli e descrizioni del lavoro del ristorante

I ristoranti sono importanti datori di lavoro, soprattutto per i giovani che iniziano la loro carriera e possono essere i principali driver economici nelle aree dipendenti dal turismo. Mentre i ristoranti in genere assumono un gran numero di lavoratori entry-level, questi non sono, per la maggior parte, lavori non qualificati.

Le abilità di servizio al cliente affinate nella parte anteriore della casa sono trasferibili alla maggior parte delle altre industrie

Inoltre, il personale in attesa nei ristoranti di fascia alta può spesso guadagnare molto denaro in mance. E alcuni ristoranti assumono una vasta gamma di posizioni, dagli chef altamente qualificati al personale amministrativo.

Lavori del ristorante variano da tipo del ristorante

Il tipo di ristorante influenza i posti di lavoro disponibili. Una grande catena di fast-food o casual-dining offrirà posti amministrativi, risorse umane, gestione e marketing, mentre, in un piccolo caffè o in un raffinato ristorante, è più probabile che queste funzioni ricadano sul direttore generale, il titolare o anche lo chef.

In generale, il lavoro nei ristoranti è suddiviso in posizioni back-of-the-house e front-of-the-house. In grandi catene, di solito c'è anche una sede aziendale in cui si svolgerà la direzione e l'amministrazione superiori.

Se sei interessato a lavorare in un ristorante, probabilmente le tue possibilità sono migliori in una catena di negozi, dove ci sono probabilmente protocolli in atto per il personale di preparazione e addestramento per le promozioni.

Lavori di Back-of-the-House

Le posizioni back-of-the-house riguardano la preparazione del cibo, così come il personale di lavaggio dei piatti. I piccoli ristoranti potrebbero avere un solo chef o cuoco. I posti più grandi potrebbero avere un intero team di preparazione alimentare, tra cui uno chef, sous chef, preparatore di piatti, cuoco di cucina e fornaio, oltre a un responsabile della cucina responsabile della formazione, dell'inventario e di altri compiti di supervisione e amministrazione.

Nelle sedi di catene di ristoranti, il direttore generale avrà la responsabilità finale sia per la parte anteriore che per quella posteriore della casa, ma questo ruolo di solito non ha equivalenti diretti nei ristoranti di proprietà.

Lavori di front-of-the-the-house

Le posizioni front-of-the-house sono quelle che trattano direttamente con il pubblico. Questi titoli possono includere host o hostess (o maître d ', in ristoranti più esclusivi), server (o cameriere / cameriera), busser (o busboy / busgirl, o backkeeper), runner e barista.

Alcuni ristoranti hanno ruoli specializzati: qualcuno che consiglia i commensali sulle scelte di vino è un sommelier, e il direttore della selezione di formaggi, che consiglia sia di cenare che di supervisionare la corretta conservazione, è il maître d 'fromage.

I fast food avranno cassieri e operatori drive-through. Potrebbero esserci ulteriori posizioni di supporto o manageriali, a seconda delle dimensioni e della complessità del ristorante, come il manager di turno, il direttore di piano o il capitano della tabella. Le responsabilità di tutte queste posizioni possono variare da un ristorante all'altro, a seconda della struttura dell'azienda.

Lavori di gestione di ristoranti

Nelle catene di ristoranti regionali o nazionali, ci sarà un ufficio aziendale fuori sede che ospita la direzione superiore e il relativo personale di supporto, inclusi assistenti amministrativi, responsabili d'ufficio, specialisti IT e membri dell'equipaggio addetto alla pulizia.

Spesso, ci saranno divisioni amministrative, di comunicazione, di risorse umane, di ricerca e sviluppo e di marketing separate. Queste posizioni sono simili a quelle nell'ufficio aziendale di qualsiasi grande azienda, in qualsiasi settore.

L'ufficio aziendale è responsabile per le questioni che coinvolgono l'intera azienda o intere divisioni regionali all'interno dell'azienda, quali la determinazione della strategia di marketing, la definizione del marchio dell'azienda e lo sviluppo e l'applicazione della politica aziendale.